極光老師與朵茉美人的季節養生食材對話
擁有17萬追隨者的超人氣粉絲團
版主 【極光老師】一位毅然決然離開拚搏大半輩子的職場，用愛的料理以全職「煮婦」的身分開始全新人生下半場的智慧女性。深耕米飯研究與飯糰設計，擅長家庭的和、中、洋風料理。
版主 【極光老師】一位毅然決然離開拚搏大半輩子的職場，用愛的料理以全職「煮婦」的身分開始全新人生下半場的智慧女性。深耕米飯研究與飯糰設計，擅長家庭的和、中、洋風料理。
韓國人相信，在盛夏大量流汗、體力流失之際，需要靠進補來恢復元氣。
因此「以熱治熱」，是他們的夏季養生智慧。
夏天，冷氣房進出頻繁，身體容易積累濕氣與疲倦。高溫讓身體濕氣難以排出，藉由一碗富含蛋白質的熱湯，不僅補充養分，也能促進排汗、驅散暑氣。
溫補蔘雞湯
傳統人蔘雞湯會在腹中鑲入糯米、人蔘、紅棗、栗子等食材。不過，糯米性質黏滯溫熱，容易引起脹氣，較適合冬季滋補。
我的建議是以蓬萊米取代糯米。粳米性平溫潤，有助於補中益氣、強健脾胃。以容易取得的雞翅和雞爪代替全雞，兩個部位都富含膠質，是美人的美肌聖品。再搭配綠豆與小米，為夏季滋養加分。
蓬萊米：補中益氣，溫潤養脾。
綠豆：清熱解暑，潤澤肌膚。
小米：健脾護胃，修復元氣。
【材料】2人份
1. 雞翅4對 雞爪2隻切小段
2. 韓國水蔘1條 (或可使用市售乾燥人參雞材料包)
3. 蓬萊米1/4杯
4. 綠豆1/4杯
5. 小米1/4杯
6. 栗子 (可使用超商賣的天津甘栗替代)
9. 蔥白2枝
10. 大蒜粒4顆
11. 薑片2片
【準備工作】
1. 雞翅和雞爪汆燙。
2. 小米、綠豆和蓬萊米洗淨浸泡1小時。
【作法】
1. 燉鍋中加熱加油，爆香蔥段、大蒜和薑片。
2. 注入1/2水，倒入綠豆、小米和白米，滾煮30分鐘。
3. 繼續加入汆燙過的雞翅、雞爪、紅棗、松子和水蔘，煮滾後撈除浮沫，轉小火加蓋。
4. 燉煮1小時，期間可用湯匙刮一下鍋底，以免黏鍋。
5. 加入栗子，燉煮10分鐘。
6. 起鍋前加入蔥花，嘗試味道並調味，亦可搭配泡菜享用。
1. 雞翅4對 雞爪2隻切小段
2. 韓國水蔘1條 (或可使用市售乾燥人參雞材料包)
3. 蓬萊米1/4杯
4. 綠豆1/4杯
5. 小米1/4杯
6. 栗子 (可使用超商賣的天津甘栗替代)
7. 紅棗6顆
8. 松子1小把 (可省略)9. 蔥白2枝
10. 大蒜粒4顆
11. 薑片2片
【準備工作】
1. 雞翅和雞爪汆燙。
2. 小米、綠豆和蓬萊米洗淨浸泡1小時。
【作法】
1. 燉鍋中加熱加油，爆香蔥段、大蒜和薑片。
2. 注入1/2水，倒入綠豆、小米和白米，滾煮30分鐘。
3. 繼續加入汆燙過的雞翅、雞爪、紅棗、松子和水蔘，煮滾後撈除浮沫，轉小火加蓋。
4. 燉煮1小時，期間可用湯匙刮一下鍋底，以免黏鍋。
5. 加入栗子，燉煮10分鐘。
6. 起鍋前加入蔥花，嘗試味道並調味，亦可搭配泡菜享用。
在汗水蒸發的日子裡，與身體和解，與夏天和解。用米、豆、草本的溫暖，養護夏季最美的自己。