極光老師與朵茉美人的季節養生食材對話
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版主 極光老師-一位毅然決然離開拚搏大半輩子的職場,用愛的料理以全職「煮婦」的身分開始全心人生下半場的智慧女性。深耕米飯研究與飯糰設計擅長家庭的和、中、洋風料理。
版主 極光老師-一位毅然決然離開拚搏大半輩子的職場,用愛的料理以全職「煮婦」的身分開始全心人生下半場的智慧女性。深耕米飯研究與飯糰設計擅長家庭的和、中、洋風料理。
根據中醫「天人相應」的理論，秋氣通「肺」以及互為表裡的「大腸+消化系統」和「皮膚」。因此當秋天時，肺、腸道和皮膚更容易受到秋氣乾燥的影響，而出現口唇乾燥、乾咳及大便乾結和皮膚乾裂等症狀。
秋天食養首要在「滋陰潤燥」，加強水分的補充，以保持體內津液的平衡，並藉此預先在秋天先調理內臟打好底子，以對抗即將來臨的寒冬，打造不容易生病的體質。
當季的水梨以及容易取得的銀耳和蜂蜜正好可以滋陰潤燥。水梨雖有潤肺止咳和滋陰清熱的功效，但水梨性寒，腸胃弱者不宜多食，惟經過燉煮後可降低寒性。將水梨與同樣滋陰且富含多醣體和維生素E的銀耳同燉煮，除了加乘潤燥滋養效果，更可促進新陳代謝、增強免疫力並達美膚之功效。
銀耳燉蜜梨
【材料】
1.乾銀耳或新鮮銀耳一朵半
2.雪梨一顆
3.紅棗去籽 6顆
4.冰糖3大匙(請依個人喜好增添)
5.南杏2大匙 北杏2小匙 (可免)
6.蜂蜜適量
【作法】
1.銀耳減去蒂頭，乾銀耳需先清水洗淨後泡發一小時，新鮮銀耳不需泡發，剪成小塊。
2.雪梨削皮去核切塊。(可依個人喜好保留梨皮不削)
3.紅棗泡水軟化
4.南北杏泡水1小匙
5.1500ml冷水+銀耳、雪梨塊、紅棗和南北杏，燉煮1.5小時。
6.加冰糖，再燉半小時。
7.盛裝燉好的銀耳雪梨，再依個人喜好加蜂蜜。
1.乾銀耳或新鮮銀耳一朵半
2.雪梨一顆
3.紅棗去籽 6顆
4.冰糖3大匙(請依個人喜好增添)
5.南杏2大匙 北杏2小匙 (可免)
6.蜂蜜適量
【作法】
1.銀耳減去蒂頭，乾銀耳需先清水洗淨後泡發一小時，新鮮銀耳不需泡發，剪成小塊。
2.雪梨削皮去核切塊。(可依個人喜好保留梨皮不削)
3.紅棗泡水軟化
4.南北杏泡水1小匙
5.1500ml冷水+銀耳、雪梨塊、紅棗和南北杏，燉煮1.5小時。
6.加冰糖，再燉半小時。
7.盛裝燉好的銀耳雪梨，再依個人喜好加蜂蜜。
銀耳燉雪梨完成後可以熱熱的喝也可以吃涼的。加蜂蜜一起服用不但可增添風味且也可止咳和抗發炎。建議將燉好的銀耳雪梨盛裝好，使降溫到60度後再加蜂蜜，以保留蜂蜜的食療效果。如果覺得基本的銀耳燉雪梨比較單調，可簡單地加紅棗、枸杞，或進階一點加入也可潤肺補脾的南北杏、無花果乾，一起燉煮，層次更豐富，食療效果更佳喔。