極光老師與朵茉美人的季節養生食材對話
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版主 極光老師-一位毅然決然離開拚搏大半輩子的職場,用愛的料理以全職「煮婦」的身分開始全心人生下半場的智慧女性。深耕米飯研究與飯糰設計擅長家庭的和、中、洋風料理。
版主 極光老師-一位毅然決然離開拚搏大半輩子的職場,用愛的料理以全職「煮婦」的身分開始全心人生下半場的智慧女性。深耕米飯研究與飯糰設計擅長家庭的和、中、洋風料理。
「春雨滋潤大地，百草樹木開始抽枝發芽，屬於春天的花也紛紛綻放，為天地增添了新綠與顏色。」春天雖美好，但多變的氣候型態和多雨帶來的濕氣重，卻讓體質較弱或較敏感的人感到不舒服。春天萬物滋長，也包含了病菌病毒開始孳生活躍，比起冬季，春季更多見咳嗽、感冒等上呼吸道感染反覆發作，甚至舊疾復發。
春天的手毬壽司
肝屬木，與春相應，主升發，春天除了須多吃綠色蔬菜養肝之外，我們可利用春天大宇宙中的陽氣升發的機會，以食補輔助升發身體小宇宙的陽氣，保護陽氣才可排濕氣。食物中的五辛正可達發散排濕，並進一步防疫的功效。因此我們自古就有立春吃春餅咬春搭配五辛的傳統！廣義的五辛包含韭菜、薑、蒜頭、蔥和洋蔥等新鮮的辛香食材以及乾燥辛香料，也包括了咖哩。
這次，我設計了加入五辛的手毬壽司，以富含維他命B的糙米飯代替白米飯，拌入較甜的壽司醋，再搭配各種食材如烤牛肉，可安中益氣，養脾胃；養肝的深綠色青花筍、養脾的雞蛋，最後再裝飾各種五辛或喜愛的食材。
【材料2人份】
1. 糙米飯360g
2. 醋1.5大匙
3. 糖1.5大匙
4. 鹽1小匙
5. 喜愛的材料烤牛肉片、煙燻鮭魚、蛋皮和蛋皮絲適量
6. 汆燙深綠色蔬菜青花筍、甜菜花等
【裝飾用五辛】
1. 蔥末適量
2. 薑絲適量
3. 青蒜絲適量
4. 烤蒜片適量
5. 洋蔥絲適量
※五辛雖好，但仍須視體質和當下個人的身體狀況，不宜食過量。
【作法】
1. 將醋、糖和鹽拌勻調成壽司醋，再倒進熱的糙米飯中，拌勻吹涼至常溫。
2. 飯分成12份，用手捏成12顆小圓球。
3. 再依個人洗好組合飯、食材和五辛。
1. 糙米飯360g
2. 醋1.5大匙
3. 糖1.5大匙
4. 鹽1小匙
5. 喜愛的材料烤牛肉片、煙燻鮭魚、蛋皮和蛋皮絲適量
6. 汆燙深綠色蔬菜青花筍、甜菜花等
【裝飾用五辛】
1. 蔥末適量
2. 薑絲適量
3. 青蒜絲適量
4. 烤蒜片適量
5. 洋蔥絲適量
※五辛雖好，但仍須視體質和當下個人的身體狀況，不宜食過量。
【作法】
1. 將醋、糖和鹽拌勻調成壽司醋，再倒進熱的糙米飯中，拌勻吹涼至常溫。
2. 飯分成12份，用手捏成12顆小圓球。
3. 再依個人洗好組合飯、食材和五辛。
這樣的五辛手毬壽司我稱之為咬春手毬，平日可以吃，也可以帶便當，外出郊遊
野餐時或賞櫻時也很適合。擺起來既養生又漂亮又美味，是不是讓人很想咬一口
春天的滋味呢？
野餐時或賞櫻時也很適合。擺起來既養生又漂亮又美味，是不是讓人很想咬一口
春天的滋味呢？