極光老師與朵茉美人的季節養生食材對話
擁有16萬追隨者的超人氣粉絲團
版主 極光老師-一位毅然決然離開拚搏大半輩子的職場,用愛的料理以全職「煮婦」的身分開始全心人生下半場的智慧女性。深耕米飯研究與飯糰設計擅長家庭的和、中、洋風料理。
版主 極光老師-一位毅然決然離開拚搏大半輩子的職場,用愛的料理以全職「煮婦」的身分開始全心人生下半場的智慧女性。深耕米飯研究與飯糰設計擅長家庭的和、中、洋風料理。
秋潤燥水嫩美人
秋風吹起，樹葉紛紛枯黃掉落，
美人們是不是也開始覺得口乾舌燥，皮膚變得乾燥甚至脫皮？
這些變化，都是因 為換季的緣故。
秋氣本乾燥。《黃帝內經》說：
「西方生燥，燥生金，金生辛，辛生肺。」
因此五臟之中，肺對應的是秋天。《內經》又說「肺主皮毛。」
所以美人們想要水水嫩嫩的皮膚 ，可要先養肺，
不能讓秋天的燥氣傷害到肺。
銀杏小田卷蒸食譜(2人份)
養生就從日常的吃做起吧。
建議大家秋季多吃滋陰潤燥的食物，
如雞蛋、蝦、蜂蜜、山藥、梨和銀耳等等。
銀杏的果實白果，也有特別的療效，
可以溫肺益氣、定喘止嗽。
《本草綱目》中 就記載著：
「白果熟食溫肺益氣，定喘嗽，止白濁。」
銀杏的果實白果在秋季成熟並採收，
是秋季的旬之味，應景的秋的風物詩。
只是白果一次不能吃太多，成人一天10顆左右。
揮別了炎熱無胃口的夏季，
微涼的秋天是食慾之秋。
【材料】
雞蛋 2顆
柴魚昆布高湯 250ml
鮮香菇 數朵雕花
胡蘿蔔片壓成楓葉型 4片
去骨雞腿肉 100克 切塊並用醃肉調味料抓醃
銀杏 10顆
白蝦 去頭殼沙腸 4尾
魚板 4片
鴨兒芹 少許
【醃肉調味料】
味醂 1大匙
淡口醬油 1小匙
鹽 1/2小匙
【備料】
1.打散蛋液，加入所有調味料和高湯攪拌均勻。過篩備用。
2. 碗底擺飯或烏龍麵，再依序擺雞腿肉和魚板香菇。
3. 緩緩注入蛋汁，撈除浮沫。
【蒸蛋】
1.鑄鐵鍋加水100ml，加蓋，開中火，冒出白煙，掀蓋，鋪一張烘焙紙在鍋底。
2. 放茶碗蒸進去，轉中火偏小，加蓋，蓋子用一雙筷子架著，使鍋蓋與鍋子產生 空隙，蒸20分鐘。
3. 再放入蝦，繼續加熱6分鐘。
4. 掀蓋，取出，裝飾鴨兒芹。趁熱享用。
雞蛋 2顆
柴魚昆布高湯 250ml
鮮香菇 數朵雕花
胡蘿蔔片壓成楓葉型 4片
去骨雞腿肉 100克 切塊並用醃肉調味料抓醃
銀杏 10顆
白蝦 去頭殼沙腸 4尾
魚板 4片
鴨兒芹 少許
【醃肉調味料】
味醂 1大匙
淡口醬油 1小匙
鹽 1/2小匙
【備料】
1.打散蛋液，加入所有調味料和高湯攪拌均勻。過篩備用。
2. 碗底擺飯或烏龍麵，再依序擺雞腿肉和魚板香菇。
3. 緩緩注入蛋汁，撈除浮沫。
【蒸蛋】
1.鑄鐵鍋加水100ml，加蓋，開中火，冒出白煙，掀蓋，鋪一張烘焙紙在鍋底。
2. 放茶碗蒸進去，轉中火偏小，加蓋，蓋子用一雙筷子架著，使鍋蓋與鍋子產生 空隙，蒸20分鐘。
3. 再放入蝦，繼續加熱6分鐘。
4. 掀蓋，取出，裝飾鴨兒芹。趁熱享用。
這次為秋天美人設計的小田卷蒸有優質蛋白質，也有適量的澱粉，飯和麵加在蒸 蛋裡質地滑嫩好入口，溫潤好吸收。雞蛋雞肉本就滋陰潤燥，點綴了珍貴、可潤肺的白果，效果可就更好了，一起來試試看哦！