極光老師與朵茉美人的季節養生食材對話
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版主 極光老師-一位毅然決然離開拚搏大半輩子的職場,用愛的料理以全職「煮婦」的身分開始全心人生下半場的智慧女性。深耕米飯研究與飯糰設計擅長家庭的和、中、洋風料理。
版主 極光老師-一位毅然決然離開拚搏大半輩子的職場,用愛的料理以全職「煮婦」的身分開始全心人生下半場的智慧女性。深耕米飯研究與飯糰設計擅長家庭的和、中、洋風料理。
春暖花開，大地回春。
美人們是不是容易覺得疲倦，呼吸道不順暢、容易感冒或消化系統不太好？甚至皮膚過敏，臉上開始長小疹子？
其實啊，這都是我們內在的小宇宙受到自然界大宇宙的影響喔。
春天氣溫乍暖還寒，天氣乍雨還晴。
在溫度變化急遽下，一不小心便會著涼受風寒；
春雨連綿，造成人體溼氣重，易影響到脾胃的運化功能。幸好，大自然自有解藥！
廚房即藥房，極光家的養生食療，不需要特地買中藥材，
只要食用當季當令食材，將食材滿滿的能量吸收，自然可以讓我們改善體質，改善健康，達到抗老變美。
豆腐煲食譜
當令的深綠色蔬菜中，我選用了每年只有春季才有的青花筍，青花筍是花椰菜和芥藍育種而成的新品種，少了花椰菜多蟲和芥藍的苦味，卻具備兩種蔬菜的優點，富含β-胡蘿蔔素、葉黃素，能修復皮膚，預防黃斑部病變。並加入以入肺入脾的胡蘿蔔和潤肺的百合保養我們的呼吸道，和增加纖維質的春筍片。為了減輕腸胃負擔，我採用柔嫩的雞蛋、豆腐和蝦仁作為蛋白質的來源。調味以稍甜的蠔油、味醂和一點砂糖增加甘味，入小砂鍋燉煮一下，最後勾芡，加上香香的香菜和芹菜，再點綴一點胡蘿蔔泥，完成一道色彩繽紛、滑嫩、溫暖的羹湯。
【材料】
青花筍 4~6枝
洋蔥末1/4顆
胡蘿蔔 5公分段 磨碎
熟筍片1枝
百合 1/4顆
雞蛋1個
嫩豆腐1塊切大丁 (可替換雞蛋豆腐)
蝦仁 6尾 (用鹽抓洗擦乾)
柴魚昆布高湯 200ml
太白粉水 2大匙
【調味料】
米酒1大匙
味醂1大匙
蠔油1大匙
淡色醬油1大匙
砂糖1/2小匙
鹽適量
白胡椒粉1小匙
香油適量
【裝飾】
香菜2株 芹菜末 1枝
香菜2株 芹菜末 1枝
【作法】
鍋中加油，炒香洋蔥丁和胡蘿蔔泥，再加入筍片拌炒。加入高湯煮滾後，依序加入調味料 (除香油之外)，再加入嫩豆腐續滾5分鐘。加入百合和蝦仁，再次煮滾，待蝦仁熟後，勾芡。淋香油，撒芹菜末和香菜，趁熱享用。
鍋中加油，炒香洋蔥丁和胡蘿蔔泥，再加入筍片拌炒。加入高湯煮滾後，依序加入調味料 (除香油之外)，再加入嫩豆腐續滾5分鐘。加入百合和蝦仁，再次煮滾，待蝦仁熟後，勾芡。淋香油，撒芹菜末和香菜，趁熱享用。
所有的季節煩惱，大自然自有解藥。
運用當季食材，為自己與家人煲一碗充滿大自然滿滿能量的羹湯。很餓的時候，再加一碗糙米五穀飯，
健康美顏無負擔。吃一口，跟自己說「一定要變美喔！」
運用當季食材，為自己與家人煲一碗充滿大自然滿滿能量的羹湯。很餓的時候，再加一碗糙米五穀飯，
健康美顏無負擔。吃一口，跟自己說「一定要變美喔！」